面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的(de)面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过(guò其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音)由于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要(yào)把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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