家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(s模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗hàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前(qián)期开锅模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗粘不(bù)锈的好铁锅。

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