小白嘴山药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植(zhí)于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦(jiāo)作温县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药(yào)地理标识(shí)原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也(yě)很高，除(chú)此之外还(hái)富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块(kuài)茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山(shān)药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产(chǎn)期限(xiàn)，产量(liàng)虽小(xiǎo)但(dàn)营养价值更(gèng)高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉(yù)，皮(pí)里易(yì)剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴儿化读音表明(míng)了是最好(hǎo)吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因种植在沙地里，土质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值(zhí)同样(yàng)较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-小白嘴白山药(yào)

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百科-铁(tiě)棍山药

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