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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一(yī什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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