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灌(guàn)的肉肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是(shì)可(kě)以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷(lěng)冻(dòng)后,肉质比较硬,表皮会(huì)比(bǐ)较柴。如果需(xū)要吃(chī)的时候,需要(yào)重新(xīn)蒸一下(xià),冷冻(dòng)能够保(bǎo)存很久(jiǔ),

　　但是口味会发(fā)生改变。所以能够较快吃完的话尽可(kě)能还(hái)是(shì)在冷(lěng)藏室(shì)保(bǎo)存(cún)即可(kě)。

灌的肉(ròu)肠怎(zěn)么(me)出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东(dōng)西的(de)有两种原因(yīn)，一是肉肠腌制过程中在肠(cháng)衣(yī)上戳了小孔，肉肠里的肉含有(yǒu)的(de)油和盐透过(guò)小孔(kǒng)慢慢渗出(chū)来形成了白点；二是肉肠(cháng)发霉、变质，出(chū)现了(le)白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉(ròu)肠(cháng)用刀切成(chéng)片状(zhuàng)，配蒜汁(zhī)或辣椒油或调制的醋(cù)汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分(fēn)别放入7克盐搅拌均(jūn)匀后(hòu)放入冰箱(xiāng)冷藏腌(yān)制3小时即(jí)可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀也放(fàng)入冰(bīng)箱(xiāng)腌制(zhì)3小时(shí)左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用绞肉机分(fēn)别把猪(zhū)肉和牛肉(ròu)肉绞(jiǎo)一遍，然(rán)后在把肥(féi)膘(biāo)肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的3中，搅碎的三种肉倒入盆(pén)中，倒(dào)入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全部(bù)调料品搅拌均匀(yún)，中(zhōng)途分多(duō)次(cì)加水400克(kè)左(zuǒ)右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下面(miàn)取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀(yún)的肉(ròu)浆灌入，肠衣内（应(yīng)早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗注意每隔20厘米用绳子(zi)几号(hào)。

　　）然(rán)后放到通风阴凉通(tōng)晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再(zài)把(bǎ)处理完(wán)毕香肠放入锅(guō)中，立即改(gǎi)小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤的时候，注意请看(kàn)肉肠表皮是不(bù)是(shì)气泡，如果(guǒ)有请用竹(zhú)签扎破(pò)即可(kě)。

　　7、水温大(dà)约在90度以上后，改(gǎi)小火卤制30分钟，然后捞(早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗lāo早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗)出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表面发白是坏了吗 为什么(me)刚灌(guàn)的香(xiāng)肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如果(guǒ)温(wēn)度过高(gāo)，放置几天后，也容易滋(zī)生大量的细菌(jūn)和病毒导致香肠腐坏变质(zhì)，从而出现表面发白长霉(méi)的(de)现(xiàn)象，是不可(kě)以继续吃的，否则(zé)会(huì)对健康(kāng)造成危害，一般(bān)这(zhè)种香肠除了发白以(yǐ)外，还会(huì)带有较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠(cháng)表(biǎo)面发白但并没有(yǒu)异(yì)味，那可(kě)能(néng)是肠衣表面盐积余的现(xiàn)象，也就(jiù)是(shì)说盐析(xī)出来了，这(zhè)种情况下清洗赶紧(jǐn)表(biǎo)面的白点就可(kě)以继续吃。

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