淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(hu魏承泽作品集 魏承泽一类的作者à)，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴(y魏承泽作品集 魏承泽一类的作者áo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等魏承泽作品集 魏承泽一类的作者(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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