近(jìn)一个月来，“淄(zī)博烧烤”话题(tí)持续火热并(bìng)吸(xī)引了(le)全(quán)国各地的(de)关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明(míng)节(jié)后(hòu)，搜(sōu)索指(zhǐ)数(shù)一(yī)周内上(shàng)涨了(le)4.8倍，是上月同期(qī)的(de)7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势(shì)，截止4月(yuè)18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖(dǒu)音平台共(gòng)有38.2亿次播(bō)放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站周末发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客量连创3年来单日新高，其中不少都是前(qián)来品尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄博(bó)位列“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄(zī)博市(shì)现存烧烤(kǎo)相关(guān)企(qǐ)业3220余家，行(xíng)业前景十分广阔。在全国(guó)50余万家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座(zuò)城市带来了(le)哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数(shù)据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中年人都为之心动(dòng)　

　　在近一个(gè)月(yuè)的时间里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及其(qí)相关话题(tí)火爆出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红(hóng)书(shū)等平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音(yīn)平台出现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了一场新闻发布会(huì)，因此在3月(yuè)11日(rì)，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位，发(fā)现没有一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当(dāng)地人实在真诚的品(pǐn)质再次把淄(zī)博烧(shāo)烤推(tuī)上(shàng)高热度(dù)。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅(xùn)速扩大(dà)，也离不开(kāi)官方的助推，从加开24列从济(jì)南(nán)至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制(zhì)烧烤(kǎo)公交专线等一(yī)系列“保(bǎo)姆(mǔ)式服(fú)务”出台(tái)，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大平(píng)台不断上(shàng)升(shēng)，“淄(zī)博(bó)烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红的(de)群体(tǐ)是(shì)谁？巨量算数数(shù)据显示，在抖音(yīn)平台上，山(shān)东省济(jì)南市观看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相关话(huà)题视频的(de)人群最多，其次是北京市和山东省青岛市(shì)。而在(zài)年龄分(fēn)布上，不管是18岁(suì)的大(dà)学生，还是50岁+的(de)中年人，都(dōu)对“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁(suì)年(nián)龄(líng)段的(de)人群最爱(ài)观看“淄(zī)博(bó)烧烤”相关视频，占比近(jìn)3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消(xiāo)费群体是(shì)“淄博烧烤(kǎo)”的忠(zhōng)实粉丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火前(qián)相差不大(dà)

　　在“淄博(bó)烧(shāo)烤”持续火爆(bào)的同时(shí)，为营造良好消(xiāo)费环境，淄博官(guān)方也发布规范经营者(zhě)价格行(xíng)为提醒告诫(jiè)书(shū)，包(bāo)括烧烤等商户(hù)执(zhí)行市场(chǎng)调(diào)节价的(de)，要(yào)依法合理制(zhì)定价格标准(zhǔn)，依法明(míng)码标(biāo)价，不得拒绝(jué)或不(bù)履行价(jià)格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁收取未标明(míng)的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆(bào)火前相差不(bù)大。“淄博烧烤(kǎo)”的价(jià)格比较便宜，肉(ròu)类的价格基(jī)本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素(sù)菜(cài)价格基本为(wèi)1元/串。而“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”灵魂所在的(de)小饼价格为(wèi)2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五(wǔ)花肉，用(yòng)上(shàng)一包小饼加蘸料，三(sān)四(sì)十(shí)块(kuài)就能吃(chī)很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前(qián)正处(chù)于快速发展的阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新(xīn)增注册(cè)烧烤企业在20家左右(yòu)；从2015年以后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年新增注册量均超百家，呈(chéng)快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄(zī)博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业(yè)注册量为620家，达十年(nián)间之(zhī)最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增企业已达541家(jiā)，比2022年(nián)全年新增(zēng)数量(liàng)只差40家。目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城(chéng) 淄博成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)了以来(lái)，淄博(bó)成为新晋旅游(yóu)网红(hóng)城市，淄博各火车站客流量(liàng)持续升温，全国各(gè)地的游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了(le)淄博市的(de)新(xīn)名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以来，淄博火车(chē)站日均发送旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续(xù)上升趋势，并打破近三年来(lái)车站单(dān)日到发旅客数新高。尤其(qí)是周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站(zhàn)发(fā)送旅(lǚ)客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次(cì)，比春运客流量还要(yào)大。

　　3月31日(rì)-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列(liè)”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流量再创新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博(bó)火车站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车(chē)站(zhàn)单日到发旅客数(shù)历史纪录。

　　山东(dōng)省内(nèi)的人群凭借着地理优势，在(zài)周(zhōu)末来一场说走就走的旅行更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红(hóng)前，迁入(rù)淄博市(shì)的(de)客(kè)源地前十榜单中均来自山东(dōng)境(jìng)内的城(chéng)市(shì)，但在走红后，天津(jīn)市和北京市也跻身前十榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市(shì)变成了(le)济南市，毕竟(jìng)从(cóng)济(jì)南坐高(gāo)铁过(guò)去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”了淄(zī)博(bó)市。OTA平(píng)台数据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票(piào)搜索增幅位居全国第一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车(chē)票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆(duī)出行，淄博也(yě)即(jí)将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期(qī)间(jiān)高(gāo)铁热(rè)门目(mù)的地榜(bǎng)单中淄博均位(wèi)列(liè)前十。与此同时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅(lǚ)游服务业等的发(fā)展。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订(dìng)单（含酒(jiǔ)店(diàn)、景(jǐng)点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市(shì)的住(zhù)宿(sù)预(yù)订量较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博市正在抓住机遇(yù)，烧烤(kǎo)打开的“流量入(rù)口”成了淄博市发展的新(xīn)契机。淄博(bó)当地的(de)文(wén)旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长成为“淄(zī)博文(wén)旅推荐(jiàn)官”，在(zài)高(gāo)铁上开(kāi)直(zhí)播(bō)教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象(xiàng)，让淄博的(de)热度持续(xù)升(shēng)温。

　　另外，淄博相关(guān)部门还开始从(cóng)烧烤延(yán)伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青(qīng)年学生提(tí)供(gōng)入(rù)住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后离不开政策的的(de)扶持(chí)和完善(shàn)的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量(liàng)”转化为线下“留(liú)量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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