一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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