鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎn日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗g)受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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