家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bi相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗é)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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