螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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