一年之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质(zhìcpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīngcpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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