干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(ji乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么ā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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