一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出(三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛ne-height: 24px;'>三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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