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之字是什么结构的字，近字是什么结构鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从(cóng)母(mǔ)体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的之字是什么结构的字，近字是什么结构鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温(wēn)度(dù)高于零度，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低(dī)，但其(qí)中的(de)脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉中的(de)维(wéi)生素(sù)D、钙(gài)、磷(lín)，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低(dī)，大多(duō)数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通(tōng)常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一(yī)系列(liè)理化性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构(gòu)和疏水性(x之字是什么结构的字，近字是什么结构ìng)的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会(huì)流(liú)失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中的水分(fēn)将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没有办法再(zài)与蛋白(bái)质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全(quán)部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的(de)流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物(wù)质(zhì)的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过程中，受(shòu)局部(bù)水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也会(huì)出现(xiàn)品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。