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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需5公里是多少米 5公里是多少步求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉5公里是多少米 5公里是多少步加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状5公里是多少米 5公里是多少步，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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