一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

<顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗strong>香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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