螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富

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