家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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