淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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