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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍山(shān)药都是药食两(liǎng)用的(de)山药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山(shān)药(yào)更(gèng)好吃(chī)，并且(qiě)小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价(jià)值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜(yán)等(děng)作(zuò)用(yòng)，加上整体(tǐ)比(bǐ)较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离(lí)等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍山药(yào)的(de)哪(nǎ)一(yī)个更好，有什(shén)么不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今(jīn)河南焦(jiāo)作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县(xiàn)所(suǒ)在（地理坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地(dì)理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：每百克(kè)中含(hán)有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需(xū)的(de)20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽(suī)小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆(lú)土(tǔ)铁棍(gùn)山药因为地质坚瓷(cí)，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少料(liào)来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科(kē)-铁棍山药

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