螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)不朽的意思粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源不朽的意思于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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