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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可(kě)能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容(róng)器当中(zhōng)，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间(jiān)需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟(chí)启(qǐ)封(fēng)时间就行了(le)。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明(míng)葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加热(rè)，其中的(de)维生(shēng)素能最大限(xiàn)度(dù)地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种(zhǒng)观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中平(píng)日(rì)独(dú)居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外(wài)，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化(huà)物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实(shí)很不错(cuò)。

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