干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致(z巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思hì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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