淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

子集是什么意思，非空真子集是什么意思　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　子集是什么意思，非空真子集是什么意思　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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