为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白(bái)质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会(huì)更加(jiā)的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主要的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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