螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěngpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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