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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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