干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(b姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位iàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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