一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到(da5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大ào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cáa5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大i)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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