淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(z荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人hōng)就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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