干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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