一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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