鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把(bǎ)水放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗(ma)？为什么有时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易(yì)事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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