干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(dyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语e)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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