家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎ燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗o)致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。<燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗/p>

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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