家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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