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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音(liú)缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食(shí)之(zhī)一(yī)，南方人称(chēng)之(zhī)为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造(zào)成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋(dàn)白(bái)质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化(huà)率在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层(céng)耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

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