螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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