一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精(jī精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字ng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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