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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干(gàn)仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传(chuán)统观念(niàn)以(yǐ)为，暴晒(shài)腊肉应该选用(yòng)精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德大(dà)太阳(yáng)的(de)晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达(dá)高温(wēn)，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时(shí)刻(kè)的(de)大太阳暴晒会导致腊(là)肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质(zhì)天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮”，影响甘(gān)旨。太(tài)阳光中的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋(dàn)白质会(huì)发生氧化反(fǎn)响(xiǎng)，生成有害(hài)物质，对人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊(là)肉用红曲米染色(sè)有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊(là)肠的(de)时分，能够让菜品的色(sè)彩(cǎi)变得(dé)愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙醇抽提(tí)得到的(de)液体红曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉的深层培(péi)养液(yè)中提(tí)取、结晶、精制得(dé)到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素(sù)是我国(guó)传统的(de)由红曲(qū)霉发酵(jiào)出产(chǎn)的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红色(sè)素还具有较(jiào)强的抑菌作用，在(zài)肉制品中的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运用量，还能够(gòu)添加产(chǎn)品(pǐn)的(de)氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风味。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍(réng)是降脂降压的(de)纯天然药(yào)物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的(de)量是不会有什么药效，但最少它有(yǒu)益无害(hài)）。

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