面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味(wèi)道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性(xìn碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别g)食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境(jìng)温度，最(zuì)好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面，然(rán)后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)加在一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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