家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(s愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析hì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(gu愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析ō)的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(d愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析iǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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