一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(k蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗ǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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