干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎ适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台o)是(shì)原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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