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晒(shài)腊(là)肉是阴(yīn)干(gàn)仍(réng)是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的(de)。

　　传统观(guān)念以为，暴(bào)晒腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些(xiē)危(wēi)险。过(guò)长时(shí)刻的(de)大(dà)太阳暴晒会导致(zhì)腊肉外表(biǎo)过度枯(kū)燥，失掉(diào)肉质天(tiān)然的(de)娇嫩口感，

　　甚(shèn)至(zhì)有或(hu怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义ò)许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中的(de)脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发生氧化(huà)反响，生成(chéng)有害物质，对人(rén)体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠(cháng)的时分，能够让(ràng)菜品(pǐn)的色(sè)彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将红曲米用乙醇(chún)抽提得到(dào)的液体(tǐ)红(hóng)曲色素或从(cóng)红曲霉的深(shēn)层培养液(yè)中提取、结晶(jīng)、精制得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是我国传统的(de)由(yóu)红(hóng)曲霉发酵出产(chǎn)的(de)天然功用食(shí)用色素，运(yùn)用的时刻十分悠(yōu)长，也十(shí)分安全。

　　并(bìng)且红曲红(hóng)色素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉(ròu)制品中的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加(jiā)产品的(de)氨基酸含量，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉能够放怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义(fàng)红曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药物(wù)（当然仅腌肉用的量是不会有什(shén)么药效，但最(zuì)少它有益无害）。

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