面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是(shì)说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么地(dì)方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉(fěn)千万(wàn)不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才(cái)是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可(kě)以(yǐ)鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-面(miàn)粉

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