银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称: 24px;'>fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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