螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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