家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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